Lívance ze šlehačkové láhve

140 g hladké mouky
2 polévkové lžíce moučkového cukru (30 g)
1 kávová lžička kypřicího prášku
1/2 kávové lžičky jedlé sody (natron)
1/2 kávové lžičky soli
1 kávová lžička skořice
1 špetka muškátového oříšku 1
80 ml podmáslí (resp. mléka smíchaného se lžičkou octa)
40 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
1 vejce
olej na smažení
Na ozdobení: medová smetana, med nebo javorový sirup, popř. moučkový cukr, borůvky, meduňka nebo máta

Smícháme suché přísady, přidáme podmáslí a smetanu a ušleháme dohladka. Zašleháme vejce a propasírujeme přes sítko. Směs nalijeme do šlehačkové láhve Kayser, pevně uzavřeme, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a krátce protřepeme. Na 15 minut uložíme do chladničky. Těsto nanášíme do vymazaného rozehřátého lívanečníku, resp. na teflonovou pánev a smažíme z obou stran dozlatova. Těsta nenanášíme příliš velké množství, protože při smažení zvětší svůj oběm. Podáváme s medovou smetanou (viz recept) a s borůvkami. Ozdobíme meduňkou. Podle chuti můžeme přelít malým množstvím medu nebo javorového sirupu nebo posypat moučkovým cukrem.

Náš tip: Těsto je ještě lepší druhý den.

Nugátová pěna s Amarettem

400 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)

150 g nugátového krému

20 g kakaa

3 polévkové lžíce Amaretta

Na ozdobení: jahody Amaretti, máta

Nugátový krém lehce zahřejeme, aby získal tekutou konzistenci. Přidáme cca 1/3 smetany, kakao a Amaretto a ušleháme dohladka. Vmícháme zbytek smetany. Propasírujeme přes sítko a naplníme do šlehačkové láhve Kayser. Na šlehačkovou láhev Kayser našroubujeme pevně hlavu, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku a uložíme do chladničky. Před podáváním 3 – 4krát silně protřepeme. Sklenky naplníme do jedné třetiny kousky sušenek Amaretti a plátky jahod a na povrch naneseme nugátovou pěnu. Ozdobíme mátou. Náš tip: Velice dobře se k podávání hodí také plátky pomeranče. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Vaječný likér ze šlehačkové láhve

4 čerstvé žloutky

50 g moučkového cukru (extra jemného)

200 g smetany ke šlehání (obsah tuku min. 33 %)

50 – 60 ml rumu s obsahem alkoholu 40 %

Žloutky a cukr ušleháme ve vodní lázni do husté pěny (teplota do cca 55 °C / 130°F). Šleháme v mixéru do vychladnutí. Zašleháme smetanu a rum, nalijeme do vychlazené šlehačkové láhve Kayser a pevně zašroubujeme hlavu. Našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser, 3 - 4krát protřepeme a necháme vychladit v chladničce. Rozdělíme do sklenek a podáváme. Náš tip: Vaječný likér můžeme připravit i s jiným alkoholem, jako např. s whisky. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE

Malinová pěna

400 ml malinové dřeně

100 ml malinového sirupu

30 g práškového cukru

3 plátky želatiny

Na zdobení: čerstvé maliny

Plátky želatiny nechejte ve studené vodě změknout, vymačkejte a ohřejte s malinovým sirupem. Želatina se musí rozpustit. Smíchejte všechny ingredience, propasírujte přes jemné sítko, nalejte do vychlazené šlehačkové láhve Kayser a pevně zašroubujte hlavu. Vložte šlehačkovou bombičku Kayser. 3-4krát silně protřepejte a uložte do chladna. Ozdobte čerstvými malinami, podávejte vychlazené. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONII

Cheesecake s malinami ve sklenkách

250 g sušenek (např. Lotus)
80 g rozpuštěného másla
100 g termizovaného sýra
150 g mascarpone
200 ml mléka
50 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
1 polévková lžíce moučkového cukru
300 g mražených malin
80 g malinové marmelády

Rozdrcené sušenky smícháme s máslem. Dáme chladit. Sýr prošleháme s mascarpone, smetanou a lžící cukru. Přes síto vlijeme směs do šlehače Kayser. Na šlehačkovou láhev našroubujeme pevně hlavu šlehače, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a uložíme do chladničky alespoň na 15 minut. Před podáváním 3 – 4krát silně protřepeme. Marmeládu s polovinou malin zahřejeme a mícháme do zhoustnutí. Přidáme zbylé maliny a odstavíme. Do skleniček upěchujeme sušenky, na ně naneseme směs ze šlehače Kayser a tu přelijeme zchladlou omáčkou. Ozdobíme čerstvými malinami. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser ašlehačkových bombiček Kayser!

Chilli horká čokoláda s kokosovou pěnou

Na chilli horkou čokoládu potřebujeme:
260 ml mléka
1 vanilkový lusk
4 rozdrcené tobolky kardamomu
1 malý kousek zázvoru nakrájený na plátky
1 chilli papričku nakrájenou na plátky
200 g tmavé čokoládové polevy Kůru z ½ limetky

Na kokosovou pěnu potřebujeme:
150 ml kokosového mléka (obsah tuku 16 - 18 %)
100 ml kokosového krému (slazeného)
200 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
2 polévkové lžíce Batida de coco
Šťávu z ½ limetky

Na sezamové zdobení potřebujeme:

60 g změklého másla

60 g moučkového cukru

60 g bílku

65 g hladké mouky

1 špetku soli

Dřeň z ¼ vanilkového lusku nebo vanilkový cukr

Sezam na posypání

Pro přípravu chilli horké čokolády přivedeme mléko s dření z vanilkového lusku, s kardamomem, zázvorem, chilli papričkou a kůrou z limetky k varu, odstavíme z plotny a necháme 30 minut louhovat. Přelijeme přes jemné sítko a opět zahřejeme. V mléce rozpustíme drobné nasekané kousky čokoládové polevy a vymícháme do hladka. Pro přípravu kokosové pěny smícháme všechny ingredience, přelijeme přes sítko a nalijeme do láhve Kayser na přípravu šlehačky. Na šlehačkovou láhev Kayser našroubujeme pevně hlavu, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a uložíme do chladničky. Vždy postupujte dle návodu k obsluze šlehače. Před servírováním 3 – 4krát silně protřepeme. Pro přípravu sezamového zdobení zamícháme do hladka máslo s moučkovým cukrem, solí a dření z vanilkového lusku. Střídavě přidáváme mouku a bílek a vymícháme do hladka. Pomocí šablony z tvrdého papíru (tloušťka cca 1 mm) tvoříme na pečicí papír nebo pečicí podložku tenké, klínovité proužky. Posypeme sezamem. Pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 180 °C / 350 °F. Ještě teplé svineme přes rukojeť vařečky. Můžeme samozřejmě použít libovolný tvar. Návrh na servírování: chilli horkou čokoládu zahřejeme a naplníme do poloviny malých šálků. Ozdobíme kokosovou pěnou a eventuálně malými kousky chilli papričky a sezamovým zdobením. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Pěna z uzeného lososa na pohankových plackách

Na lososovou pěnu:
150 g uzeného lososa
70 ml zeleninového nebo rybího vývaru
300 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
sůl a pepř

Na pohankové placky: 35 g změklého másla

2 vaječné žloutky

80 g pohankové mouky

40 g hladké pšeničné mouky

1 kávová lžička sušeného droždí

200 ml mléka

2 vaječné bílky sníh

1 špetka mletého muškátového oříšku

sůl a pepř

olej na smažení

Na ozdobení: avokádo, kaviár z lososa nebo pstruha, kopr

Na přípravu pěny z uzeného lososa rozmixujeme uzeného lososa se zeleninovým vývarem a propasírujeme přes sítko. Vmícháme 1/3 smetany a osolíme a opepříme. Přidáme zbytek smetany a umícháme dohladka. Naplníme do vychlazené šlehačkové láhve Kayser a pevně zašroubujeme hlavu, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a necháme vychladit. Před použitím 3 – 4krát silně protřepeme. Na přípravu pohankových placek ušleháme máslo a žloutky do pěny. Smícháme mouku a droždí, přidáme mléko a zapracujeme do máslové pěny. Dále vmícháme ušlehaný sníh z bílků, osolíme, opepříme a ochutíme špetkou muškátového oříšku. Necháme uležet přibližně 30 minut při pokojové teplotě. Na rozehřátém lívanečníku, popř. na teflonové pánvi usmažíme pohankové placky a necháme vychladnout. Do pánve nedáváme příliš velké množství těsta, protože při smažení těsto nabyde. Před podáváním naneseme na pohankové placky lososovou pěnu a ozdobíme avokádem, kaviárem a koprem. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Chlebíčky s paprikovou a křenovou pěnou

Na paprikovou pěnu:

140 g termizovaného sýra (obsah tuku 20-25 %)
270 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
2 kávové lžičky mleté papriky
1 kapka tabasca nebo špetka kajenského pepře
sůl a pepř

1 bageta (klasická nebo celozrnná)

Na křenovou pěnu:

50 g křenového termizovaného sýra (obsah tuku 20-25 %)
200 g zakysané smetany
200 g smetany (obsah tuku min. 33 %)
30 g křenového krému sůl a pepř

Na ozdobení: salátové listy, salátová okurka, červená paprika, šunka, čerstvé bylinky

Na přípravu chlebíčků s paprikovou pěnou ušleháme dohladka termizovaný sýr, 1/3 smetany a mletou papriku. Dále přidáme zbytek smetany, osolíme, opepříme a ochutíme tabascem. Propasírujeme přes sítko a naplníme do šlehačkové láhve Kayser. Na šlehačkovou láhev Kayser našroubujeme pevně hlavu, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a uložíme do chladničky. Bagetu nakrájíme a obložíme listy salátu. Šlehačkovou láhev Kayser s paprikovou pěnou 3 – 4krát silně protřepeme a na chlebíček naneseme pěnu. Ozdobíme okurkou, paprikou a bylinkami. Na přípravu chlebíčků s křenovou pěnou ušleháme dohladka termizovaný sýr, zakysanou smetanu a křenový krém. Pomalu vmícháme smetanu, osolíme a opepříme. Propasírujeme přes sítko a naplníme do šlehačkové láhve Kayser. Na šlehačkovou láhev Kayser našroubujeme pevně hlavu šlehače, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a uložíme do chladničky. Bagetu nakrájíme a obložíme šunkou. Šlehačkovou láhev Kayser 3 – 4krát silně protřepeme a vedle šunky naneseme malou pěnu. Ozdobíme čerstvými bylinkami. Náš tip: Chlebíčky můžeme samozřejmě libovolně ozdobit. Mimoto lze pěnu připravit také s česnekem. Za tímto účelem použijeme jednoduše termizovaný sýr a namísto křenového krému vmícháme do směsi 1 kávovou lžičku česnekové pasty. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Gazpacho

250 g zralých rajčat
¼ salátové okurky
1 červená paprika
1 stroužek česneku
2 jarní cibulky
500 g rozmixovaných rajčat
125 ml vychlazeného zeleninového vývaru nebo vody
60 ml olivového oleje
30 ml balsamikového octa
1 polévková lžička cukru
1 kapka tabasca
sůl a pepř bazalka na ozdobení

Všechny přísady nakrájíme na malé kousky a dáme do mixéru a nahrubo rozmixujeme. Osolíme, opepříme a ochutíme tabascem. Polovinu směsi vychladíme a zbytek jemně umixujeme, propasírujeme přes sítko a naplníme do šlehačkové láhve Kayser. Na šlehačkovou láhev našroubujeme pevně hlavu šlehače, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a vychladíme. Před podáváním 3 - 4krát silně protřepeme. Hrubě rozmixovanou směs aplikujeme do sklenek a na povrch naneseme Gazpacho pěnu. Ozdobíme bazalkou. Je důležité, aby Gazpacho bylo dobře vychlazené. Náš tip: K Gazpacho pěně lze podávat křupavou česnekovou nebo bylinkovou bagetu. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE

Ovocná pěna

150 ml slazené ovocné dřeně
100 ml jogurtu
240 ml smetany (obsah tuku min. 33 %)
1 kávová lžička citrónové šťávy

Smícháme všechny přísady a nalijeme do šlehačkové láhve Kayser. Pevně zašroubujeme hlavu šlehače, našroubujeme a vypustíme šlehačkovou bombičku Kayser a krátce protřepeme. Náš tip: Na přípravu této ovocné pěny můžeme použít libovolnou ovocnou dřeň. Důležité je, aby měla velice intenzivní chuť. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE

Pěna z kuřecích jater

Na pěnu z kuřecích jater:
Redukce z: 50 ml červeného vína
50 ml červeného portského vína
1 polévková lžíce medu
dřeň z 1 vanilkového lusku
100 g jemného parfait z kuřecích jater
250 ml smetany (min. obsah tuku 33 %)
2 polévkové lžíce whisky nebo koňaku
sůl a pepř
Kostky jablka:
1 jablko
Základ z: 200 ml vody
50 ml bílého vína
2 polévkové lžíce cukru
1 hřebíček
1 kousek skořicové tyčinky
šťáva z 1/2 citronu
Na zdobení: majoránka

Pro přípravu pěny z kuřecích jater nejprve pomalu vyvařte ingredience na redukci na 1/4 obsahu a nechejte vychladnout. Umíchejte do hladka parfait z kuřecích jater s přibližně 1/3 smetany a redukcí. Postupně přimíchávejte zbývající smetanu a okořeňte solí a pepřem, dochuťte whisky, propasírujte přes jemné sítko, nalejte do vychlazené šlehačkové láhve Kayser a pevně zašroubujte hlavu. Vložte šlehačkovou bombičku Kayser a uložte do chladna. Před použitím 3-4krát silně protřepejte. Pro přípravu kostek jablka nakrájejte jablko i se slupkou na kostičky. Všechny ingredience pro základ uveďte do varu. Přidejte kostky jablka, uveďte krátce do varu a nechejte v základu vychladnout. Pro servírování nastříkejte pěnu z kuřecích jater na dekorační lžíci a ozdobte kostkami jablka a majoránkou. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Pěnová kari polévka s tygří krevetou

Na polévku:
1 polévkovou lžíci oleje
2 ks šalotek
1 stroužek česneku
1 malé jablko, oloupané a zbavené jádřince
1/3 banánu
1 stonek citronové trávy
1 kávová lžička jemně nakrájeného zázvoru
1 kávová lžička kari koření
1/2 kávová lžička zelené kari pasty
300 ml kokosového mléka (obsah tuku asi 18 %)
300 ml zeleninového základu nebo vody
sůl a pepř
1 1/2 kávové lžičky sójového lecitinu (emulgátor a stabilizátor pěny)

Na zdobení: 8 ks tygřích krevet
8 ks stonků citronové trávy sůl

2 polévkové lžíce oleje na smažení
thajská bazalka nebo koriandr

Pro přípravu polévky nakrájejte nadrobno šalotky, česnek a citronovou trávu a krátce osmažte. Jablko a banán nakrájejte na malé kousky, přidejte zázvor a krátce osmažte tak, aby nezměnily barvu. Přidejte kari koření a kari pastu, krátce pomíchejte a zalijte kokosovým mlékem a zeleninovým základem. Povařte asi 5 minut a dochuťte solí a pepřem. Rozmixujte v mixeru na kaši a propasírujte přes jemné sítko. Znovu ohřejte a metličkou přimíchejte sojový lecitin. Nalejte do šlehačkové láhve Kayser, pevně zašroubujte hlavu, vložte šlehačkovou bombičku Kayser a postavte do vodní lázně Bain-Marie s teplotou 80 – 90°C (170 - 190°F). Před použitím 3-4krát silně protřepejte. Očistěte tygří krevety a odstraňte střevo. Navlečte na stonek citronové trávy a osolte. Smažte několik minut v horkém oleji po obou stranách. Pro servírování opatrně nastříkejte horkou polévku do sklenice, tygří krevetu na stonku položte na okraj sklenice a ozdobte čerstvými bylinkami. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Nadýchaný medový parfait s kumkvaty

Na medový parfait:
200 g medu
300 g smetany (min. obsah tuku 33 %)
100 g mléka
160 g ušlehaných bílků
2 plátky želatiny
Na kumkvaty:
200 g kumkvatů
200 ml vody
100 g želírovacího cukru
dřeň z 1 vanilkového lusku
šťáva z 1/2 citronu
1 kávová lžička škrobové moučky na zpevnění

Na dort Pavlova: viz recept Pavlova s kaštanovou rýží Na zdobení: máta Pro přípravu medového parfait nejprve vytřete olejem asi 4 cm hluboký a 20 x 25 cm velký plech, vyložte potravinovou fólií a vychlaďte v mrazáku. Plátky želatiny nechejte ve studené vodě nabobtnat a rozpusťte je v 50 ml teplého mléka. Smíchejte se zbývajícími ingrediencemi na parfait, propasírujte přes jemné sítko, nalejte do vychlazené šlehačkové láhve Kayser a pevně zašroubujte hlavu. Vložte šlehačkovou bombičku Kayser a uložte do chladna asi na 1 hodinu. Před použitím 4-5krát silně protřepejte, nastříkejte na plech vychlazený z mrazáku, povrch vyhlaďte stěrkou a nechejte přes noc zmrznout. Kumkvaty omyjte, nakrájejte na silnější plátky nebo jen rozpulte a zbavte jadýrek. Uveďte do varu vodu s želírovacím cukrem, vyškrábaným vanilkovým luskem a citronovou šťávou. Kumkvaty v ní asi 2 minuty mírně povařte a vyjměte. Rozmíchejte škrobovou moučku v troše studené vody a vařící šťávu s ní mírně zahustěte. Znovu povařte asi 2 minuty, přidejte opět kumkvaty a nechejte vychladnout. Dort Pavlova připravte podle receptu. Velikost a tvar si můžete upravit podle vlastní fantazie. Pro servírování parfait vykrajujte nebo krájejte podle požadovaného tvaru a s dnem a poklopem na dort Pavlova servírujte na talíři s kumkvaty a ozdobte mátou. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX a WHIPcreamer SYMPHONIE. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!

Holandská omáčka

350 g kostka másla (vznikne asi 280 ml rozpuštěného másla)
2 žloutky
1 celé vejce
1 nakrájená šalotka
100 ml suchého bílého vína
1 kávová lžička citronové šťávy
1/2 bobkového listu
4 zrnka drceného černého pepře
2 větvičky estragonu
sůl

Rozpusťte kostku másla v hrnci a uveďte do varu (rozpouštějte asi 5 minut). Sbírejte pěnu z povrchu másla. Uveďte po varu bílé víno s nakrájenými šalotkami, rozdrcenými zrnky pepře, bobkovým listem, estragonem, cukrem a citronovou šťávou a redukujte ho asi 3-5 minut. Přelijte redukci koření přes jemné sítko. Vložte bílek, celé vejce a 30 ml redukce do kovové mísy a šlehejte nad hrncem s vařící vodou (vodní párou) (asi 70 °C / 160 °F), až se množství zdvojnásobí (asi 2-3 minuty). Pak metličkou opatrně přimíchejte teplé, tekuté máslo (asi 50 °C / 120 °F). Nejprve po kapkách, pak postupně přidejte zbývající máslo. Směs musí emulgovat (vytvoří kombinaci vajíčka a másla). Na závěr okořeňte omáčku solí. Nalejte přes sítko do šlehačkové láhve Kayser. Pevně zašroubujte hlavu, vložte šlehačkovou bombičku Kayser a 3-4krát silně protřepejte. Naplněnou šlehačkovou láhev Kayser postavte do vodní lázně Bain-Marie a udržujte při teplotě do 65 °C / 150° F. Před použitím znovu krátce protřepejte a servírujte se zeleninou (například s chřestem) nebo masem. Náš tip: Redukci můžete připravit podle vlastní chuti i s citronovou trávou a zázvorem nebo s jiným kořením a bylinkami. Recept je vhodný pro šlehačkové láhve Kayser WHIPcreamer INOX. Respektujte vždy návod k použití šlehačkové láhve Kayser a šlehačkových bombiček Kayser!