Více
    Registrace
    Domů / Blog / Jak se vyznat v rozměrech GN?

    Jak se vyznat v rozměrech GN?

    Co je gastronorma GN?

    Termín "gastronorma" se obvykle používá v oblasti gastronomie a kuchyně a odkazuje na standardizované rozměry nádob a pekáčů používaných v profesionální kuchyni. Tyto standardy jsou významné zejména v restauracích, hotelích a jiných stravovacích zařízeních, kde potraviny jsou připravovány, skladovány a podávány v různých typech nádob.

    Gastronorma je systém standardizovaných velikostí nádob a pekáčů, které jsou zpravidla vyrobeny z nerezové oceli. Tyto nádoby mají standardní rozměry, což umožňuje kuchařům a provozovatelům kuchyní snadno kombinovat, skladovat a přepravovat potraviny. Standardní rozměry gastronormy jsou založeny na modulu 1/1 GN, který má rozměry 530 x 325 mm. Další velikosti jsou odvozeny z tohoto modulu, jako například 1/2 GN, 1/3 GN, 2/3 GN, atd.1699868759

    Využívání normy GN pomáhá usnadnit organizaci kuchyňských operací, zlepšuje efektivitu skladování a transportu potravin a umožňuje konsistentní používání různých kuchyňských zařízení a nádob.

    Tyto nádoby se poté liší ještě výškou a tedy objemem. Výška nádob bývá 2 cm, 4 cm, 6,5 cm, 10 cm, 15 cm a 20 cm. Objemy nádob se však liší u každého výrobce.

    Stručné vysvětlení jednotlivých rozměrů GN 2/1 až GN 1/9

    Nádoba GN 2/1

    je největší standardizovaný rozměr gastronádoby. Je to obrovský kus, který má tu vlastnost, že se do něj vejdou přesně 2 gastronádoby GN 1/1 vedle sebe. Šířka je 530mm což odpovídá délce GN 1/1. Délka je 650 mm což jsou tedy 2x šířka nádoby GN 1/1.

    Rozměr GN 2/1 se používá například u nerezových stolů či výdejních pultů.

    Nádoba GN 1/1

    nejpoužívanější velikost nádob v gastro provozech. Délka je 530 mm  a šířka 325 mm. Tento rozměr je také standard pro klasické konvektomaty či veškerá zařízení v kuchyni. Výdejní pulty, ohřevné vodní lázně, chladničky, mrazničky atp.

    Do tohoto rozměru se vejde nádoba 2x GN 1/2 nebo 3x GN 1/3 nebo 4x GN 1/4 nebo 6x GN 1/6 nebo 9x GN 1/9.

    Je také možno kombinovat tyto rozměry, takže do jedné GN 1/1 se také vejde sada 1x GN 1/2 a třeba 2x GN 1/4. NEbo sada 2x GN 1/3 a 3x GN 1/9.

    Nádoba GN 1/2

    tato nádoba je tedy poloviční oproti GN 1/1 a to tak, jak je vidět na obrázku. Délka je stejná jako šířka GN 1/1, tedy 325mm. Šířka je potom polovina délky GN 1/1 a to 265 mm.